Le rôti de canard oui, mais comment ?
Le canard à la broche se décline de différentes façons :
- En pièce entière : la canette, plus tendre (femelle du canard) – Poids entre 1.5 à 1.8 kgs
- En pièce entière : le mâle, beaucoup plus gros – Poids entre 3.5 à 5 kgs
- En rôti de canard : soit les deux magrets ensemble, soit les cuisses désossées pour les mettre en rôti et même le canard en entier.
Les canards sont d‘origine Française de la région Rhône-Alpes-Auvergne. Ils sont élevés avec une alimentation 100 % végétale.
Quelle cuisson pour notre roti de canard à la broche au feu de bois ?
Une petite précision sur la cuisson du canard :
C’est une viande très tendre avec beaucoup de saveur et délicate à cuire.
Mais la cuisson au feu de bois rend le rôti de canard a la broche délicieux, une cuisson d’environ 2h45 suffit.
Petite astuce :
Pour que votre canard soit aussi tendre que possible, laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson afin de permettre aux fibres du canard de se détendre !
Le menu roti de canard à la broche
Nous vous proposons 4 menus au choix :
Le plat chaud
Le plat chaud + dessert
Plat chaud + Fromage + Dessert
Entrée + Plat chaud + Fromage + Dessert
Amateurs de canards, vous avez le choix :
- La canette entière
- Le canard entier
- Le rôti de canard
Avec des accompagnements de qualité et des sauces qui mettent en valeur le roti de canard a la broche :
- gratin bressan servi avec une sauce crème de Bresse AOC
Les nouveautés de notre prestation roti de canard à la broche
Depuis 2018, Broche’passion propose des desserts de pâtissier. Lors de vos choix en menu ou en plat et dessert, vous aurez le choix entre :
- nos desserts maison en coupelles individuelles
- ou un gâteau de pâtissier comme le fraisier, le framboisier, le croquant au chocolat….
Nous diversifions aussi notre gamme de viandes :
Bon à savoir
Broche’passion s’engage sur le gaspillage alimentaire avec le 0 % de gaspillage en mettant en place ses points :
- Un service pro
- Un service à l’assiette
- Une écoute attentive
- Un choix varié
- Un contact avec une grande convivialité
La propreté c’est aussi la préoccupation de Broche’passion. Elle détient cet équipement haut de gamme qu’est le tourne broche avec un bac de fond en inox, 100 % étanche ( aucune graisse au sol, ni projections). Ainsi, vous aurez l’avantage de l’installer où bon vous semble, c’est à dire au bord de la piscine, dans votre cour, dans votre jardin, etc.
Suite aux nouvelles normes d’hygiènes en vigueur, il est interdit de ramener une poubelle de déchets dans un camion frigorifique. Elle vous sera donnée lors de la prestation. Merci de votre compréhension.
Les Professionnels ne sont pas oubliés chez Broche’passion
Nous mettons à votre disposition :
- Un large choix de buffet d’entrées et d’apéritifs
- Une facture avec la TVA récupérable
- Un tarif spécial pro
- Un service professionnel
Comment réserver notre prestation de roti de canard à la broche ?
Si vous avez choisi le roti de canard à la broche, merci de me contacter soit par mail ou par téléphone dans l’espace Contact.
Mais si vous avez décidé de m’appeler, merci d’avoir votre numéro de portable visible car je ne réponds pas au numéro masqué ou privé. Merci de me laisser un message avec vos coordonnées.
Vous pouvez voir tous les détails de notre prestation sur nos conditions générales de ventes.